Kartoffelpuffer (Härdöpfeltätsch)
Eines meiner Lieblingsgerichte aus meiner Kindheit. Meine Kinder mögen die Kartoffelpuffer ebenfalls. Ganz wichtig für die Kinder, das ist ein Gericht, dass man mit den Händen ist. Für die Kinder empfehle ich, den Kümmel wegzulassen. Zusammen mit dem Lieblings Wurstaufschnitt servieren zBsp. Schinken, Salami, Fleischkäse oder bei uns mit Mortadella.
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1. Kartoffeln vorbereiten
- 1000grKartoffeln (mehligkochend)
- 1.25Stk.Zwiebeln
- 6.25PrSalz
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und abwechselnd mit der selben Reibe fein reiben, damit sich die Kartoffeln mit den Zwiebeln automatisch vermengen. Salz hinzugeben, vermengen und kurz ziehen lassen. Dann den Saft der Kartoffeln mit Hilfe eines frischen Küchentuchs auswinden und wegschütten.
2. Kartoffelpuffer zubereiten
- 1.25Stk.Eier
- 7.5PrSalz
- 3.75PrPfeffer (frisch gemahlen)
- 2.5PrMuskatnuss (frisch gerieben)
- 3.75PrCurcuma
- 2.5TLKümmel
Eier und Gewürze zu den Kartoffeln geben (Kümmel ist optional), sehr gut vermengen, Kartoffeln auf Salzgehalt prüfen und gegebenenfalls nochmals nachwürzen. Die Masse in ein grobes Sieb über einem Topf geben, damit weiterhin Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn die Kartoffelmasse zu nass ist, braten sie nicht optimal.
3. Kartoffelpuffer braten
- 12.5ELBratbutter
- 175grMortadella
In einer grossen Bratpfanne pro Kartoffelpuffer ca. einen Esslöffel Bratbutter pro Kartoffelpuffer erhitzen (Hitzestufe 6/9). Mit einem Esslöffel die Kartoffelmasse in die Bratpfanne geben (pro Kartoffelpuffer ein gehäufter Esslöffel). Platt drücken, sodass die Kartoffelpuffer etwa Faustgross werden und ca. 5 mm dick werden. Braten lassen, bis die Ränder goldbraun werden, dann wenden und nochmals pro Kartoffelpuffer ca. einen Esslöffel Bratbutter in die Bratpfanne geben und fertig braten. Danach die Kartoffelpuffer auf ein Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Zum Beispiel mit Mortadella Aufschnitt anrichten und sofort geniessen. Bei grösseren Mengen mit zwei Bratpfannen kochen und die Kartoffelpuffer auf dem Küchenpapier im Backofen bei 60° C warmhalten.
