Pasta Pesto Genovese
Die Lieblingspasta meiner Kinder. In ein paar Minuten zubereitet, wenn das Pesto im Kühlschrank auf die Verwendung wartet. Am längsten dauert das Kochen der Pasta. Dadurch dass das Pesto selbstgemacht und nicht gekocht wird, ist der enthaltene Basilikum äusserst gesund.
Einkaufsliste in Bring! senden▶ Video ansehen auf YouTube Auf Pinterest pinnenIn der Web-App öffnen (mit Kochmodus & Stepper)Zubereitung
1. Pasta kochen
- 480grSpaghetti
- 3000mlWasser
- 45grSalz (grob)
Wasser in einem grossen Kochtopf zum kochen bringen und salzen (15 gr Salz pro Liter Wasser) und dann die Pasta al dente kochen.
2. Pasta Pesto zubereiten
- 8ELPesto Genovese (selbstgemacht)
- 4ELOlivenöl (kaltgepresst, hohe Qualität)
- 12ELPastawasser
- 24Stk.Pinienkerne
- 12Stk.Basilikumblätter (frisch)
- 12PrPfeffer (frisch gemahlen)
Pinienkerne zerstossen und bei Seite stellen. Einen Teil des Pestos für die Dekoration mit dem Olivenöl vermengen (Mischverhältnis 1 TL Pesto zu 1 EL Olivenöl), damit das Pesto eine flüssige Konsistenz erhält. Mit einer Tasse einen Teil des Pastawassers abschöpfen. Herdplatte ausschalten, dann Pastawasser abschütten, Pasta zurück in den Kochtopf geben und das restliche Pesto mit der angegebenen Menge Pastawasser mit der Pasta gut vermengen. Auf einem Teller servieren und mit dem Pfeffer, den zerstossenen Pinienkernen, dem verflüssigten Pesto und dem Basilikum garnieren.
